البابريكا

تعد شركة هيلتون كواليتي للدكتور خالد زايد من أفضل الشركات التي تهتم في مجال المطاعم حيث تقدم للمطاعم كل الدعم اللازم للنجاح ، و فضلا عن معدات مطاعم البروست تقدم الشركة مجموعة من الخلطات الرائعة التي تضفي على الأكل مذاق ساحر و لذيذ  , و تعتمد هذه الخلطات على مجموعة من التوابل التقية  و سنذكر في هذا المقال البابريكا .

ما هي البابريكا ؟

هي نوعاً من التوابل المُعَدة عن طريق طحن فواكه أنوم الفليفلة المجففة (مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار).وفي بعض بلدان أوروبا، تطلَق كلمة ببريكة على الفلفل الأخضر. وتستعملها  الكثير من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الطعام.وقد تتراوح  من كونها حلواً (معتدلاً، ليس حاراً) إلى حاراً (ساخناً). وقد تختلف النكهات أيضا من بلدة إلى أخرى.

أصناف البابريكا

عالية الجودة: وهي أبرد أنواع البابريكا، لها طعم حلو، ولون أحمر فاتح، ورائحة طيبّة.

الشهيَّة: لونها ما بين الأحمر الفاتح والدّاكن، وطعمها بارد.

الشهيّة المُمتازة: شبيهة بالبابريكا الشهيّة، إلا أنّها لاذعة قليلاً.

الشهيّة المُمتازة اللاذعة: أكثر لذوعة من النّوع السّابق.

الورديّة: لونها أحمر شاحب، ولها رائحة قويّة وطعم مُعتدل.

الحلوة الفخمة: لونها أحمر زاهٍ، وطعمها لاذع قليلاً، وهي أكثر الأنواع  شهرةً في التّصدير.

متوسّطة الحلاوة: طعمها متوسّط اللّذوعة.

الحارّة: طعمها حار ولونها بني فاتح.

ما  هي استخدامات البابريكا ؟ 

تستخدم هذه التوابل في العديد من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الأطباق، ولكن عادة ما يقترن ذكرها بدولة المجر واليونان وصربيا وكرواتيا وبلغاريا والمغرب وأيضًا إسبانيا والبرتغال ، وتمتلك الدولتان الأخيرتان إدخال الفلفلية الحولية إلى العالم القديم من الأمريكتين.

 و تدخل البابريكا في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق في جميع أنحاء العالم، وتحظى بشعبيّة خاصّةٍ في المجر والدّول المُجاورة، كما أنّها مكوِّن أساسيّ في المأكولات المكسيكيّة والبرتغاليّة.

تستخدَم  في كثير من الدّول الأوروبيّة في إعداد النّقانق، كما أنّها مهمة  لتتبيل وتلوين الكثير من الأطباق، كالأرز، والشّوربات واليخني.

و يمكن استخدامها  أيضاً لإعداد الطّبق الهنديّ (الدّجاج التندوريّ) وإعطائه اللّون الأحمر المُميّز، كما أنّها تستخدَم مع الخلّ وزيت الزّيتون لتتبيل السّلطات.